Tintilia del Molise DOC – Hirundo

Tintilia del Molise DOC – Hirundo

La nostra Tintilia del Molise DOC – Hirundo è un vino rosso 100% molisano. E’ fatto con uve autoctone del Molise. Alcune delle sue caratteristiche principali sono le seguenti:

• colore rosso rubino con riflessi violacei;
• profumo di amarena e frutti di bosco, con note di viola;
• lieve sentore di liquirizia e pepe;
• gusto pieno, di buona struttura e morbida tannicità;
• finale persistente e ricco.

Come abbinare la Tintilia del Molise

E’ un vino che si adatta all’intero pasto, in particolare:

1. primi piatti a base di sugo;
2. arrosti e grigliate di carne;
3. cacciagione, salumi piccanti;
4. formaggi stagionati;
5. va osato anche con piatti di pesce grassi.

E’ consigliabile servirlo ad una temperatura pari a 18 °C. Il contenuto di solfiti è notevolmente ridotto, per via della filosofia aziendale del produttore.

Scheda tecnica

Qui di seguito una breve scheda tecnica della nostra Tintilia del Molise DOC – HIrundo.

Terreno	calcareo-argilloso, con esposizione a sud
Varietà d’uva	tintilia
Sistema di allevamento	cordone speronato
Metodi di difesa	lotta integrata a basso impatto ambientale
Epoca di vendemmia	ultima decade di settembre
Modalità di raccolta	manuale, con selezione dei grappoli
Vinificazione	l’ uva viene diraspata in maniera delicata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Di conseguenza viene pressata in maniera soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto, infine, fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox
Affinamento	A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termo condizionati

 

Storia e descrizione della Tintilia del Molise

E’ un vitigno piuttosto antico. Presumibilmente risale all’età dei Borboni. Come tutte le produzioni antiche, anche la Tintilia del Molise ha rischiato, negli anni, di scomparire dal panorama vitivinicolo. Per quanto riguarda l’origine del vitigno , vi sono due correnti di pensiero:

1. secondo l’Università del Molise la prima Tintilia è stata impiantata verso la fine del 700 A.C. in epoca borbonica;
2. mentre, secondo altri, l’appartenenza è da collocare alla Spagna. Infatti pare che la stessa parola derivi da “tinto”, in spagnolo significa rosso.

E’ un vino importante per il Molise, in quanto ne rappresenta appieno il carattere. Parliamo pertanto di un vino intenso e corposo, a tratti aspro e ruvido. Il suo colore riprende le tonalità del viole, soprattutto se giovane. Note aromatiche di ciliegia, amarena e frutti rossi. Prugna e spezie, con sentori di cacao e liquirizia per questo capolavoro molisano.

Hirundo

Il termine Hirundo, in latino vuol dire “rondine”, è un vino rosso dal carattere forte. E’ ottenuto da vitigni posizionati nella località Colle della Chiesa di Bonefro, in provincia di Campobasso. La Tintilia del Molise è un vino DOC autoctono del Molise, la sua produzione è consentita nelle province di Campobasso e di Isernia. Il logo sulla bottiglia è un simbolo in lingua osca che rappresenta il numero “50”. E’ stato rinvenuto a poca distanza dal vigneto, su un’anfora vinaria all’interno di un “lacusvinaria” di origine romana (vasca utilizzata per la vinificazione).

Hirundo trasmette la millenaria storia del Molise, rustica ed elegante al tempo stesso. Si tratta di un vino corposo, con una gradazione alcolica che si attesta sui 14 gradi con leggere oscillazioni a seconda dell’annata. Il colore è rosso vivo, rubino ma leggermente più scuro, tendente al granata. Il bouquet gli conferisce una buona parte del suo carattere. Di conseguenza il suo sapore è pieno ed avvolgente, caldo e piacevole. Una lieve e morbida nota acida fa sì che questo vino sia eccellente per la degustazione. Infine anche da accompagnamento a carni rosse o piatti dai sapori molto pronunciati.

Inoltre, grazie alla buona esposizione al vento e al sole ed alla naturale resistenza del vitigno, non vi è la necessità di intervenire con molti trattamenti. Analisi chimiche effettuate su residui di oltre 600 pesticidi hanno evidenziato la salubrità di questo prodotto (analisi n° 18LA01115 del 08/02/2018), oltre a un contenuto molto ridotto di solfiti (35 mg/l) (analisi n° 18LA01116 del 08/02/2018).

Produttore San Vito “Natura Etica”

La cantina San Vito “Natura Etica” è una piccola azienda agricola a conduzione familiare. Infatti, questo per noi è sempre un dato di preferenza nella scelta dei nostri prodotti. I vigneti della cantina sono situati nel comune di Bonefro. L’azienda nasce nel 2011 in seguito alla lunga tradizione agraria della famiglia Di Memmo.

Inoltre, altri prodotti dell’azienda, disponibili su questo shop, sono i seguenti:

• Trebbiano DOC – Molise;
• Tintilia del Molise – Hirundo;
• Montepulciano DOC – Molise Rosso;
• Brodo Vegetale Essiccato;
• Topinambur in Olio Extra Vergine di Oliva;
• Amarene Sciroppate.

Oltre alla produzione di vini, l’azienda realizza anche conserve e prodotti vegetali essiccati. Qui di seguito un breve video che ripercorre il momento più entusiasmante della produzione: la vendemmia.

https://www.youtube.com/watch?v=kQ9W_HAI3yg&t=2s