Lacrima di Morro d’Alba “Mancinelli Stefano”

Lacrima di Morro d’Alba “Mancinelli Stefano”

Vino rosso Lacrima di Morro d’Alba di Stefano Mancinelli è un DOC prodotto nelle Marche. La sua produzione è consentita esclusivamente ad Ancona, proprio nella zona denominata Morro d’Alba. E’ ottenuto utilizzando una varietà di uva nera molto antica detta appunto lacrima. Questo particolare nome deriva dal fatto che la buccia dell’uva, quando arriva al punto di maturazione, si fende, lasciando gocciolare, quindi lacrimare, il succo in essa contenuto. La buccia dell’uva Lacrima ha tuttavia uno spessore importante, il che, in fase di macerazione, fa sì che la cessione di antociani, tannini e sostanze coloranti, sia enorme.

La sua produzione è regolamentata da un disciplinare che tutela l’autenticità. Ha una storia vitivinicola millenaria, che risale al XVIII secolo, l’influenza dell’uomo e le caratteristiche del territorio rendono questo vino unico al mondo. Qui di seguito alcune particolarità:

• LACRIMA DI MORRO D’ALBA Denominazione di Origine Controllata
• VITIGNO Lacrima, clone autoctono di Morro d’Alba, da vigneti con resa massima di 60 ql / ha.
• COLORE Rosso rubino molto intenso;
• ODORE Molto intenso con sentori di rosa, viola e di frutti di bosco;
• SAPORE Con intense note di spezie, di corpo, persistente, morbido ed equilibrato; ha un sapore davvero unico e particolare, è un vino che crea dipendenza; sia l’odore che il sapore sono molto persistenti;
• VINIFICAZIONE Breve macerazione in rosso, successiva fermentazione in bianco a temperatura controllata, affinamento per 3 mesi in bottiglia;
• ABBINAMENTO Piatti importanti in genere, speziati ed aromatici di carni bianche e rosse; un primo piatto sicuramente importante e perfetto per questo vino: bucatini all’amatriciana.
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C.

Produttore: Mancinelli Vini.