Colomba al Cioccolato

Colomba al Cioccolato

La nostra Colomba al Cioccolato è il frutto di una lunga tradizione dolciaria. E’ nata dopo anni ed anni di lavoro nel settore, oltre che di innovazione sugli ingredienti e sul metodo di lavorazione. Abbiamo lavorato molto sui dettagli produttivi di questo capolavoro, non lasciando nulla al caso.

Chicche di zucchero decorano la cupola di questa colomba, mandorle ben amalgamate e distribuite. Glassa bruna ed invitante, impasto morbido di colore giallo denso. Aroma di vaniglia, agrumi, miele. Canditi croccanti ed uvetta fresca, con sentori di olio extra vergine ed arancia. Ottima struttura, molto corposa ed intrigante.

La nostra Colomba Classica Artigianale vanta una lavorazione rigorosamente manuale. Tempi di lievitazione interminabili, ben 4 giorni di cui 42 ore sono dedicate alla lievitazione naturale. Questo fa sì che la nostra colomba sia altamente digeribile ed aromatica, grazie anche al lievito madre liquido.

Perché la nostra colomba è così buona?

1. Materie prime selezionate: farine artigianali, miele di alta montagna proveniente dal vicino Parco Nazionale d’Abruzzo. Il nostro olio extra vergine di oliva molisano… e ancora un tris di cioccolato. Infine bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar. La nostra colomba artigianale agli agrumi è una vera e propria delizia.
2. Lievito madre liquido: differisce dal lievito di birra in quanto è in grado di dare un valore aggiunto al prodotto finito sia per sapore che per digeribilità. Viene preparato la prima volta e, ad ogni lavorazione, è trattenuta una parte che servirà per l’impasto successivo. La lievitazione con lievito madre è più lunga. Proprio per questa ragione la nostra colomba sarà più facile da digerire. Inoltre il nostro “lievito madre liquido” ha bisogno di essere rinnovato costantemente.
3. Metodo di lavorazione artigianale della nostra Barbara Zurlo.
4. Doppia lievitazione che dura circa 42 ore, spezzatura delle pagnotte e pirlatura manuale della colomba artigianale, lavorazione totalmente a mano.
5. Capovolgimento a mano delle colombe realizzate e raffreddamento delle stesse. Lo stesso dura a lungo al fine di asciugarle completamente e lasciarne intatta la fragranza;
6. Confezionamento manuale, in confezioni belle ed eleganti oltre che ecologiche.